Timbal campero de
pan picante
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3 patatas
3 huevos
Una lata de guisantes
Un calabacín
Dos tomates
Prepararemos una tortilla de patata
y guisantes. Para ello, freiremos las patatas cortadas en lonchas finas, en
abundante aceite.
Cuando estén listas, las escurrimos
bien y las incorporamos a un bol, donde añadiremos los guisantes y los huevos
batidos.
Cuajamos la tortilla y reservamos.
En la misma sartén donde hemos hecho
la tortilla, doramos el calabacín y los tomates cortados en rodajas
Con ayuda de un molde, cortamos
círculos de nuestra tortilla de patatas y gisantes, e igualmente cortamos
nuestro pan de miga picante.
El truco para montar este timbal es
tener cortado el pan y la tortilla antes. Si preparamos el sándwich y luego lo
cortamos montado, no quedará tan bien. Haciéndolo por separado, aprovecharemos
para elegir un tomate que tenga más o menos el mismo diámetro que el molde, y
así el timbal quedará perfecto.
Usaremos, eso sí, el molde como guía
para montar el timbal. Distribuiremos alternativamente nuestra tortilla, los
calabacines doraditos y los tomates a la plancha, haciendo tantas capas como
sean necesarias para alcanzar la altura deseada.
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