Nachuela

Bacalao a la plancha con membrillo

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Para desalar el bacalao, lo ponemos en agua la noche anterior, y cambiamos el agua un par de veces.  

Para el dulce de membrillo, antes de nada limpiamos bien los membrillos: abrimos por la mitad y sacamos la carne limpia de pepitas

Utilizaremos la misma cantidad de azúcar de de membrillo

Ponemos en un cazo el membrillo junto con el azúcar y el zumo de un limón, y cubrimos con agua.

Ponemos al fuego y dejamos cocer hasta que el membrillo esté tierno.

Trituramos la mezcla con la batidora y volvemos a poner al fuego otra media hora, sin dejar de remover, hasta que pierda toda la humedad y tenga la consistencia adecuada. Se pone en el molde y se deja enfriar.

Vertemos unas gotas de aceite de oliva virgen extra en  una plancha bien caliente, y doramos el bacalao

Para nuestro Sandwich, cortamos unas lonchas del dulce de membrillo y colocamos el bacalao  recién hecho