Nachuela

Buñuelos en Todos los Santos, como cada año. Volvimos a triunfar!!

Ingredientes Buñuelos:

75 Grs. de mantequilla
500 Grs. de harina
¼ Litro de agua (puede ser mitad agua y mitad leche)
4 - 5 Huevos
Una pizca de sal
Acite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes Crema pastelera

3 Yemas de huevo
½ Litro de leche
1 Rama de canela
Ralladura de limón
125 Grs. de azucar
50 Grs. de maicena
Chocolate y café para los distintos gustos

Primero preparamos la masa de Buñuelos:

Ponemos en un cazo el agua y la sal. Cuando empiece a hervir añadimos la mantequilla. Una vez fundida añadimos la harina de golpe y lo amasamos a fuego muy suave con una varilla.

Cuando la masa se haga una bola seca que se despega de las pareces la retiramos del fuego y la dejamos templar.

Añadimos los huevos enteros uno a uno y los mezclamos con la varilla hasta que quede como en la foto.

Dejamos reposar la masa mientras preparamos la crema pastelera para rellenar los buñuelos:

Crema Pastelera:

Ponemos a hervir la leche con la canela y el limón.

Mezclamos aparte las yemas de huevo con el azúcar y la maicena. Cuando la leche empiece a hervir, la mezclamos con las yemas sin dejar de moverlo con una varilla.

Cuando la mezcla empiece a hervir, la retiramos del fuego batiéndola bien para que no se hagan grumos, retiramos y dejamos enfriar.